Portugals geografische Lage am westlichen Rand Europas macht es zu einem idealen Kandidaten für frische Meeresfrüchte und Produkte. Mit mehr als 500 Meilen Küstenlinie kann das ganze Jahr über eine Fülle von Meeresfrüchten auf den Märkten gefunden werden. Trotz der Unterschiede in den kulinarischen Taschen der Regionen sind Meeresfrüchte, gegrilltes Fleisch, Olivenöl, Trauben, Getreide und Knoblauch einige Grundnahrungsmittel, die Sie fast immer finden werden, wo Sie reisen und essen.
Viele würden das portugiesische Essen als einfach beschreiben, zubereitet mit einem kurzen Repertoire an Gewürzen und fast immer serviert mit lokalem Olivenöl. Es mag einfach sein, aber die Aromen repräsentieren die Geschichte Portugals mit dem Handel und den Kontakt, den das Land mit anderen Kulturen hatte. Die Esskultur lässt sich am besten als eine glückliche Verbindung zwischen mediterraner Küche und den kühnen Aromen der afrikanischen und brasilianischen Gastronomie beschreiben.
Wir haben eine Liste der 15 Gerichte und Getränke zusammengestellt, die man in Portugal unbedingt probieren muss. Diese Lebensmittel und Getränke sind unerlässlich, um das Land, den Lebensstil der Menschen und die Aromen, die alles miteinander verbinden, zu verstehen.
1. Bacalhau
Wir müssen mit dem berühmtesten Fisch Portugals beginnen, dem Bacalhau. Der gesalzene Kabeljau ist seit Jahrhunderten Teil der portugiesischen Küche. Anstatt ein bestimmtes Gericht zu empfehlen, empfehlen wir Ihnen, eine der zahlreichen Zubereitungsarten auszuprobieren. Sie werden feststellen, dass es gebacken oder gegrillt, in Sahnesaucen gekocht oder in Kroketten frittiert werden kann. Gerüchten zufolge gibt es so viele Zubereitungsarten, wie es Tage im Jahr gibt.
Bacalhau ist ein Lebensmittel voller portugiesischer Geschichte wie Salz. Vor Jahrhunderten erlangte Portugal seine Macht als Seefahrernation, die sich auf lange Expeditionen begab. Konservierbare Lebensmittel waren eine Notwendigkeit und Seeleute begannen, den Fisch zu salzen, damit er monatelang gelagert werden konnte. Langsam gelangten die Rezepte, die sie genossen, auf die Tische von Familien und Restaurants und machten Bacalhau zu den berühmten Meeresfrüchten, die mit der portugiesischen Küche in Verbindung gebracht werden, und verdienten sich seinen Ruf als „der Fisch, der die Welt gerettet hat“.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Casa do Bacalhau
- Adresse: Rua do Grilo, Nr. 54 1950-145 Lisboa
- Öffnungszeiten: 12-15 Uhr & 19:30-23 Uhr
Erfahren Sie mehr über die Geschichte der berühmtesten Gerichte Portugals auf der Audioguide-Tour A Taste of Alfama.
2. Polvo à Lagareiro
Obwohl an der Oberfläche einfach, sind die Aromen in Polvo à lagareiro alles andere als. Übersetzt in Oktopus mit Olivenöl, enthält dieses Gericht eine große Menge Tentakelfleisch und Kartoffeln, die zuerst in einen Schnellkochtopf gegeben wurden, bevor sie im Ofen geröstet wurden. Das Ergebnis sind butterartiges Fleisch und langsam gebackene Kartoffeln, weich und cremig durch das Olivenöl, in dem sie schwimmen. Um das Ganze abzurunden, wird das Gericht stark mit Kräutern, Zwiebeln, Knoblauch und noch mehr Olivenöl bestreut.
Der Name Lagareiro hat seine Bedeutung aus dem Trend, Olivenöl so großzügig zu gießen, als ob Sie der Ölproduzent mit einer unbegrenzten Menge zur Verfügung hätten. Das Kochen des Oktopus in einer so reichlichen Menge ergibt ein Fleisch, das so zart ist, dass es bei jedem saftigen Bissen auf der Zunge zergeht.
- Wir empfehlen, es auszuprobieren bei: Floresta Das Escadinhas
- Adresse: R. de Santa Justa 3, 1100-483 Lissabon
- Öffnungszeiten: Mi-Sa. 12:00-15:30 Uhr
3. Sardinhas
Sardinhas oder Sardinen sind einer der am häufigsten gegessenen Fische in Portugal. Sardinhas Assadas werden direkt vom Grill serviert, zuerst in Olivenöl und Salz geschwenkt und dann auf einem Stück Brot serviert, um im Ganzen gegessen zu werden. Gegrillte Sardinen verkörpern den Geschmack des Sommers, da sie immer auf Nachbarschaftspartys und Strandgrills serviert werden. Im Juni füllen sich die Straßen der Stadt mit Menschen, die sich alle versammeln, um die Heiligen mit Sardinenfesten zu feiern.
Während sie im Sommer am frischesten sind, haben die Portugiesen die Kunst der Conserveiras – die sich auf die Konservenmethode bezieht – perfektioniert. Mariniert in Olivenöl, Tomatensauce und einer Reihe von Gewürzen sind sie zu einer Delikatesse des Landes geworden und tauchen als Petiscos, kleine Vorspeisen, auf den Speisekarten der besten Restaurants in Lissabon auf. Verpackt in farbenfrohen Dosen mit künstlerischen Motiven sind sie fantastische Souvenirs.
- Wir empfehlen, es auszuprobieren bei: Lisboa Tu & Eu
- Adresse: R. da Adiça 58, 1100-118 Lissabon
- Öffnungszeiten: 12:30-16:30 & 19:00-22:00
Entdecken Sie in unserem All-Inclusive-Shopping-Guide, wo Sie diese Dosen und andere Souvenirs kaufen können und wo die besten Einkaufsstraßen in Lissabon liegen.
4. Caldo Verde
Caldo Verde stammt aus dem Norden Portugals und wird von vielen als das Nationalgericht Portugals angesehen, und zwar so sehr, dass es 2011 zu einem der Sieben Wunder der portugiesischen Küche gekürt wurde. Hergestellt aus einem Eintopf aus lokalem Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln und oft Wurst, ist es schmackhaft und sättigend. Der verwendete Kohl ist eine Sorte, die nur im Land zu finden ist.
Caldo Verde ist zu einem begehrten Feinschmecker-Juwel geworden, obwohl es eigentlich als Mahlzeit für die unteren Klassen begann. Die Kartoffelbasis ist perfekt cremig und die Wurst gibt ihr einen schönen rauchigen Kick, obwohl vegetarische Versionen zu finden sind.
- Wir empfehlen, es zu versuchen bei: O Caldo Verde
- Adresse: Rua da Esperança 91, 1200-109 Lissabon
- Öffnungszeiten: Di-So. 11:30-3:30 & 7:30-00:00
5. Chouriço
Wenn Sie Chouriço, die würzige Wurst mit Paprikageschmack, bestellen, stellen Sie sich darauf ein, dass ein Tonteller mit Flammen auf den Tisch kommt. Chouriço kommt in einer Vielzahl von Gerichten im ganzen Land vor, aber am Tisch über Feuer geröstet ist schwer zu übertreffen. Vor dem Kochen wird die Wurst an verschiedenen Stellen aufgeschnitten, damit der Saft aus dem Inneren sprudeln kann, während die Haut verkohlt wird.
In Portugal sowohl als Mahlzeit als auch als Snack gegessen und auf verschiedene Arten zubereitet, unter anderem in dünnen kalten Scheiben auf einer Vorspeisenplatte serviert, gekocht, gebraten, in Suppe geworfen oder in Brot gebacken.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Tasca do Chico
- Adresse: R. do Diário de Notícias 39, 1200-141 Lisboa
- Öffnungszeiten: 19:00-2:00 Uhr
6. Queijo
Der portugiesische Name für Käse ist queijo, und während Sie so viele wie möglich probieren sollten, sollte azeitão ganz oben auf Ihrer Liste stehen. Dieser Queijo ist so gut, dass er 2014 zu einem der fünfzig besten gastronomischen Produkte der Welt gekürt wurde. Kommen Sie in eine beliebige Wein- und Käsebar und bestellen Sie sich eine Portion der einzigartigen Köstlichkeit. Der Käse ist mit einer Hartwachsbeschichtung versehen, aber das Innere ist ein klebriger Schafsmilchgenuss.
Diese Käsesorte stammt aus einer Stadt unweit von Lissabon, weniger als eine halbe Autostunde entfernt, namens Azeitão. Der Herstellungsprozess umfasst Distelblüten, die zum Trennen des Quarks verwendet werden und ihm einen subtilen blumigen Geschmack verleihen.
- Wir empfehlen, es auszuprobieren: Sie finden es auf fast allen Märkten und Lebensmittelgeschäften
Käse passt am besten zu Wein, und wir empfehlen Ihnen, während Ihres Besuchs in der portugiesischen Hauptstadt die Top-Bars in Lissabon zu besuchen, die man gesehen haben muss.
7. Piri-Piri-Huhn
Piri Piri oder Frango Assado ist eines der Lebensmittel, das den Kontakt Portugals mit Afrika im 15. Jahrhundert widerspiegelt. Die Gewürze und Aromen für dieses Huhn wurden aus Ländern wie Angola und Mosambik mitgebracht und sind heute in jeder Churrascaria des Landes zu finden.
Zuerst wird das Huhn in einer Schüssel mit Zitrone, Paprika, Pfeffer, Knoblauch, Oregano, Thymian und einer Mischung aus Chilis mariniert – daher der Name. Piri Piri bezieht sich auf die verwendeten Chilischoten und wurde höchstwahrscheinlich vom Suaheli-Begriff „Pili Pili“ inspiriert, was eine Paprika bedeutet, die so scharf ist, dass man ihren Namen zweimal sagt. Das Huhn wird dann auf einen Grill mit offener Flamme geworfen oder am Spieß geröstet, wodurch eine knusprige, würzige Außenseite entsteht, die alle Säfte des marinierten Inneren enthält. Es wird traditionell in halben oder ganzen Hähnchenportionen serviert, was nach viel klingt, aber wir versprechen Ihnen, dass Sie mehr wollen werden.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Frangasqueira Nacional
- Adresse: TV. Monte do Carmo 19, 1200-276 Lissabon
- Öffnungszeiten: 18-22 Uhr, Dienstag und Sonntag geschlossen
8. Pastel de Nata
Pastel de Nata ist normalerweise das erste, was den Menschen in den Sinn kommt, wenn sie an portugiesisches Essen denken. Und das aus gutem Grund – die goldfarbenen Törtchen sind überall! Zuerst wird eine flockige, buttrige Teigtasse geformt, bevor sie mit cremiger Eiercreme gefüllt wird. Sie werden dann in den Ofen geschoben und gekocht, bis die Oberseite karamellisiert ist. Der letzte Schritt ist eine Prise Zimt und Puderzucker und Tah-Dah! Magie.
Pastel de Nata hat eine einzigartige Geschichte, da es erstmals im 19. Jahrhundert gebacken wurde, als die Klöster einen Überschuss an Eigelb hatten, nachdem sie das Weiß zum Stärken von Kleidung verwendet hatten. Heute wird das Originalrezept, das von Generation zu Generation von Familienbäckern weitergegeben wurde, in Belém im berühmten Pastéis de Belém aufbewahrt. Holen Sie sich eines in so ziemlich jeder Bäckerei des Landes oder besuchen Sie eine spezialisierte Pastelaria, die sich ausschließlich der Herstellung des Desserts widmet, und haben Sie vielleicht die Möglichkeit, bei einer Live-Demonstration zu sehen, wie sie hergestellt werden.
- Wir empfehlen, es in der Originalbäckerei zu probieren, wenn Sie an einer von YourMobileGuide angebotenen Audioguide-Tour durch Belém teilnehmen. Entdecken Sie zusammen mit der Stimme eines lokalen Erzählers die wichtigsten Sehenswürdigkeiten des Kulturviertels.
9. Portugiesische Fleischsandwiches
Die beiden beliebtesten Sandwiches in Portugal und ein Muss für Feinschmecker unterwegs sind Bifanas (Schweinefleisch) und Pregos (Steak). Die Rezepte sind im Laufe der Jahre traditionell geblieben und bestehen aus einfachen Fleischstücken, die zwischen knusprigen Brötchen aus festem Brot gepresst werden. Es wird angenommen, dass Bifanas aus der Region Alentejo stammen, während ihr Cousin aus Lissabons Nachbar Sintra stammt.
Während die Rezepte von Ort zu Ort variieren, können Sie normalerweise Schweinefleisch und Steak erwarten, das in Weißwein, Knoblauch und Paprika mariniert wurde, bevor es gegrillt oder gekocht wurde. Mit Salz und Pfeffer bestreut und im Pregos- Fall mit Senf übergossen, werden sie mit einer Portion Pommes oder einem eiskalten Bier oder beidem kombiniert.
- Wir empfehlen, sie auszuprobieren bei: Casa das Bifanas
- Adresse: Praça da Figueira 7A, 1100-240 Lissabon
- Öffnungszeiten: 6.30-12.00 Uhr
Warum nicht einen Tagesausflug ins benachbarte Sintra unternehmen und alle Geheimnisse der Burgstadt entdecken? Eine vollständige Liste der Aktivitäten finden Sie in unserem Leitfaden für Sintra und den Pena-Palast.
10. Francesinha-Sandwich
Die Königin der Königinnen, wenn es um Sandwiches geht, muss die Francesinha sein. Die aus der nördlichen Stadt Porto stammende Francesinha, von der angenommen wird, dass sie als Variante des französischen Croque-Monsieur entstanden ist, führte schnell dazu, dass sie sich auf den Tischen im ganzen Land ausbreitete. Eine massive Schicht aus Brot, Wurst, Schinken, Steak, Eiern und Käse wird dann vollständig mit ihrer charakteristischen Sauce, einem würzigen, tomatenähnlichen Dressing, getränkt. Zu sagen, dass das Sandwich überflutet aussieht, wäre eine Untertreibung.
Während der Name übersetzt „kleines französisches Mädchen“ bedeutet, ist dieses Gericht alles andere als zierlich und sicherlich nichts für schwache Nerven. Da es im Allgemeinen mit einer großzügigen Pommesbeilage serviert wird, wird es am besten mit einem Partner geteilt. Wenn Sie es jedoch wagen, es auf sich zu nehmen, können Sie sicher sein, dass Sie für den Rest des Tages mehr als zufrieden sein werden, da diese proteinreiche Mahlzeit nichts Leichtes an sich hat.
- Probieren Sie es am besten bei: Restaurante Marco
- Adresse: Largo Santos 14D, 1200-808 Lissabon
- Öffnungszeiten: 12:00-00 :00 Uhr
11. Arroz de Marisco
Meeresfrüchte, Meeresfrüchte, Meeresfrüchte, in Portugal kann man dem einfach nicht entkommen. Aber auch, warum solltest du das wollen? Mit einer Fülle von täglich gefangenen Garnelen, Fischhummer, Muscheln, Miesmuscheln, Seepocken und Seeteufel gibt es viel zu probieren! Glücklicherweise haben die Portugiesen ein Gericht, das von allem etwas hat, bekannt als Arroz de Marisco.
Stellen Sie sich Risotto vor, aber etwas suppiger und mit einer reichhaltigeren Sauce, und Sie erhalten die Basis für portugiesischen Reis mit Meeresfrüchten. Diese gehäufte Schüssel voller Güte füllt seit vielen Jahren die Bäuche und ein Ende ist nicht in Sicht. Arroz de Marisco wurde als eines der Sieben Wunder der portugiesischen Gastronomie eingestuft.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Marisqueira Uma
- Adresse: R. dos Sapateiros 177, 1100-044 Lissabon
- Öffnungszeiten: 12-22.30 Uhr
12. Arroz de Pato
Arroz de Pato, oder Entenreis, ist eine herzhafte Mischung aus gewürztem Reis mit zerkleinerten Entenstücken und kleinen Chouriço -Stücken. Arroz de Pato entstand vor mehr als zehn Jahrhunderten in Braga und ist heute ein fester Bestandteil der Nachbarschaftsrestaurants.
Die Zutaten werden zusammengemischt und im Ofen gebacken, wodurch eine Mischung aus rauchigem und würzigem Geschmack gewährleistet wird. Wenn es auf dem Tisch ankommt, wird es im Allgemeinen mit ein paar Orangenscheiben belegt, die den letzten Hauch von Zitrusschale beisteuern.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Ze Da Mouraria
- Adresse: Rua Gomes Freire 60 62, Lissabon
- Öffnungszeiten: Mo-Do. 12-4 / Freitag 12:00-00:00
13. Peixinhos da Horta
Auf den ersten Blick könnte man meinen, das sieht aus wie eine Variante des japanischen Tempura-Gemüses. Dies ist zwar halb richtig, aber die Wahrheit ist, dass Portugals frittierte grüne Bohnen das japanische Rezept inspiriert haben! Die Missionare aus Portugal, die im 16. Jahrhundert aus dem Kontakt mit Handel und Erkundung entstanden waren, führten die Technik des Frittierens von paniertem Gemüse in die Japaner ein.
Als eines der wenigen vegetarischen Gerichte auf unserer Liste führt es seinen Namen immer noch auf das Meer zurück, mit einer Übersetzung, die aufgrund der Form der Bohne wörtlich „kleiner Fisch aus dem Garten“ bedeutet. Peixinhos da Horta sind ein großartiger Petisco oder werden als Beilage zu einem der fleischigen Sandwiches des Landes serviert.
- Wir empfehlen, es zu probieren bei: Tascardoso
- Adresse: Rua de O Século 242, 1250-095 Lissabon
- Öffnungszeiten: Mo-Sa 12-15 Uhr / 19-23:30 Uhr
Für das beste vegetarische und vegane Essen in Lissabon lesen Sie mehr über die Top-Restaurants in unserem verwandten Artikel.
14. Vinho Verde
Es ist allgemein bekannt, dass Portugal großartigen Wein hat, aber wussten Sie, dass es dort grünen Wein gibt? Vinho Verde wird aus grünen Trauben hergestellt und in einem Verfahren fermentiert, das zu einer sehr subtilen Kohlensäure führt. Der Titel Grüner Wein bezieht sich auf die Besonderheiten der Region, in der sie wachsen, die für ihren Reichtum an Grün und üppigem Laub bekannt ist.
Dieser im Nordwesten des Landes in den Tälern von Minho und Lima angebaute Weinstrang war der erste, der jemals auf die europäischen Märkte exportiert wurde. Ähnlich einem Weißwein, aber weniger süß, erwartet Sie beim Öffnen einer Flasche Vinho Verde ein prickelndes Glas erfrischend leichter Wein.
- Wir empfehlen, eine Flasche in jedem Markt oder Weinfachgeschäft zu kaufen
15. Kirschlikör – Ginjinha
Ginjinha ist ein sirupartiger roter Likör aus Sauerkirschen, die mit einem starken destillierten Alkohol kombiniert werden. Es wird mit reichlich Zucker hergestellt, der die Stärke des Alkohols überdeckt, also seien Sie gewarnt, wenn Sie Shots machen. Es gibt zwei Möglichkeiten, es zu bestellen, mit (com) oder ohne (sem) Kirschen. Wenn Sie sich für eine Bestellung mit Kirschen entscheiden, achten Sie darauf, den Kern nicht zu verschlucken!
Ginjinha hat seinen Ursprung in Lissabon und wurde zuerst in der traditionellen Bar A Ginjinha serviert. Während viele Bars Ginjinha servieren, werden Sie bei einem Spaziergang durch das traditionelle Viertel Alfama den Bewohnern ausgesetzt, die es direkt von ihren Fensterbänken verkaufen. Stoppen Sie für einen Shot, der oft in einem essbaren Schokoladenglas serviert wird.
- Wir empfehlen, es in jeder Bar oder jedem Café oder sogar bei einem Einheimischen zu probieren, der es hausgemacht verkauft
Das schließt unsere Liste der 15 Lebensmittel ab, die man in Portugal unbedingt probieren muss. Das Land hat viel zu bieten und es mit großem Appetit zu erkunden, ist der beste Weg, sich mit der Kultur vertraut zu machen!
Lissabon ist auch die Heimat fantastischer multikultureller Restaurants, vegetarischer Optionen und einiger der besten Cafés Europas! Hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar und teilen Sie uns mit, welche portugiesischen Speisen Ihre Favoriten waren und welche Restaurants sie am besten servieren!